Recetas Cetogénicas

Aquí puedes aprender a cocinar lo que te gusta sin romper las reglas

HUEVOS REVUELTOS CON MANTEQUILLA, ALBAHACA Y CHAMPIÑON

INGREDIENTES:

PORCIONES: 1

2 cda. Mantequilla

2 huevos

5 champiñones en laminas

2 cda. Queso crema o 38 gr queso cheddar rallado

Sal y pimienta al gusto

2 cda. Albahaca fresca

PROCESO

1. Derrita la mantequilla en un sartén a fuego bajo.
2. Batir los huevos, agregar queso crema, los champiñones, sal y pimienta, añadir a la sartén.
3. Remover a baja temperatura hasta lograr la consistencia deseada.
4. Cortar la albahaca en tiras y agregar por encima

HUEVOS AL HORNO

INGREDIENTES:

PORCIONES: 1

2 huevos

55 g de queso rallado (el que tu preferencia)

33 g tomates picados

85 g carne picada (de tu preferencia, puedes usar sobras o la puedes cocinar la forma que tú quieras)

Sal y pimienta al gusto

PROCESO

1. Precalienta el horno 200ºC
2. Colocar la mezcla de la carne molida en un recipiente para el horno, con una cuchara abrimos los dos espacios y colocamos los huevos.
3. Agregamos el queso rallado, espolvoreado
4. Hornear hasta que los huevos estén, más o menos 15 minutos
5. Dejar reposar un momento antes de consumirlos.

OMELETTE CON VERDURAS

PORCIONES: 1

INGREDIENTES:

3 huevos

Sal y pimienta al gusto

1/2 cda. Albahaca fresca

43 g de espinaca cortada en tiras

1 cda. Aceite de oliva

43 gr de tomates Cherry cortados en mitad, también puede ser tomates cortados en rodajas.

70 gr queso mozzarella rallado.

PROCESO

1. Incorpore los huevos en un recipiente para batir, agregar la sal y la pimienta al gusto.
2. Batir los huevos y agregar la espinaca y la albahaca.
3. Colocar el aceite en el sartén calentar y agregar los tomates durante uno dos minutos.
4. Agregar los huevos (espinaca, albahaca) sobre los tomates, el fuego medio bajo y esperar que espese un poco para agregar el queso.
5. Bajar el fuego y dejar que la omelette se endurezca.

TOCINETA CON HUEVOS

PORCIONES: 1

2 huevos

65 g de tocineta ahumada (en lonchas)

4 rodajas de tomate picadas en cuadros

1 cucharada de perejil fresco

PROCESO

1. Colocamos la tocineta en un sartén y la freímos hasta que este crocante, la reservamos, dejamos la grasa en el sartén.
2. Freímos los huevos a fuego medio en la grasa que salió de la tocineta.
3. Agregamos él tómate picado
4. Sal y pimienta al gusto.

TOSTADAS FRANCESAS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

3 cdtas. Mantequilla

2 cda. Harina de almendras

2 cda. Harina de coco

½ cdta. Polvo para hornear

Sal

4 huevos

4 cda. Nata montada (batida)

½ cdta. Canela molida

PROCESO

1. Engrasa con mantequilla el fondo de un recipiente de fondo plano y que se pueda meter al microondas.
2. Mezclar todos los ingredientes secos. Añada un huevo y 2 cucharadas de nata montada, mezclar todo muy bien.
3. Cocinarla durante 2 minutos en el microondas a alta potencia. Si pasado los 2 minutos, sigue crudo, cocínalo unos 15-30 segundos más. Dejarlo enfriar y cortar por la mitad.
4. Cogemos un recipiente hondo, mezclamos los demás huevos, 2 cucharadas de nata montada y media cucharadita de canela en polvo y una pizca de sal.
5. Colocamos el pan que realizamos inicialmente en rebanadas y lo incorporamos para que se empapen bien, dándole vueltas al pan en varias veces.
6. Colocamos un sartén a fugo medio y colocamos mantequilla, colocamos los panes.

CALDO DE POLLO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

½ pollo

1 cda. Aceite de oliva

½ zanahoria

½ cebolla cabezona blanca

90 g de cebolla puerro

1 diente de ajo

½ cdita. Tomillo seco

1 hoja de laurel

Pimienta y sal al gusto

700 g de agua

PROCESO

1. Pelar, lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.
2. Colocar en una olla grande el aceite de oliva y dorar las verdura que tenga un buen color.
3. Agregar el pollo, colocar el agua y especies. Cubrirla, bajar el fuego lento y cocinar por dos horas.
4. Sacar el pollo y deshuesarlo, reservar la carne.
5. Romper los huesos en trozos más pequeños. Volver a colocarlos en la olla y hervir a fuego lento durante tres horas más.
6. Filtrar el caldo con un colador fino y echarlo nuevamente a la olla. Reducir a la mitad o más, dejarlo hervir a fuego medio-bajo. Sazonar al gusto terminando.
7. Guardarlo en el refrigerador durante 2-3 días. También en congelador en bolsas durante 3 meses.

ESTOFADO DE POLLO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

½ Pollo a la brasa

10 g de tomate Cherry

125 g queso mozzarella

1 cda. Pesto de albahaca

120 ml crema de leche espesa o mayonesa

27 gr queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

PROCESO

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Desmenuzar o cortar en trozos pequeños
3. Cortar los tomates por mitad y cortar el queso mozzarella en trozos pequeños. Colocar los tres ingredientes (pollo, tomates Cherry y mozzarella) en un refractaria.
4. Añadir el pesto, la crema de leche y la mitad del queso parmesano. Revolver hasta que todo esté bien mezclado de forma uniforme. Sal y pimienta al gusto.
5. Colocar el resto de queso parmesano por encima, hornear durante 20 minutos o hasta que este dorado.

CHULETA DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

1 Cebolla blanca en rodajas finas

110 g de tocineta ahumada picada

¼ cdta. Pimienta

¼ cdta. Sal

4 chuletas de cerdo

120 ml caldo de carne de res

60 ml crema de leche

PROCEDIMIENTO

1. Colocar un sartén al fuego y agregar la tocineta a fuego bajo a que este tostada. Retirar la tocineta y dejar la grasa en el sartén.
2. En el aceite que quedo de la tocineta colocamos la cebolla durante 15 a 20 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Agregar la cebolla a la tocineta.
3. Subimos el fuego a medio alto y colocamos las chuletas de cerdo, dorando por un lado durante 3 minutos. Damos la vuelta a la chuleta y reducimos a fuego medio durante 7 a 10 minutos, lo retiramos del sartén a una bandeja, lo tapamos con papel aluminio.
4. Añadimos el caldo al sartén y removemos, añadimos la crema de leche y hervimos a temperatura baja hasta que la mezcla se espese (2 a 3 minutos), colocamos las cebollas con la tocineta para mezclar todo.
5. Colocamos las chuletas en un plato y agregamos las cebollas y la tocineta.

CHULETA DE CERDO CON ALBAHACA Y FRESAS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 chuletas de cerdo sin hueso

Sal y pimienta al gusto

6 fresas en rodajas

10 hojas de albahaca desmenuzada

11/2 cda. Vinagre balsámico

11/2 cda. Aceite de oliva

10 lochas de salami cortada en tiras

55 gr de brotes de espinaca (para servir)

PROCEDIMIENTO

1. Colocar sal y pimienta al cerdo y dejarlo a temperatura ambiente por 20 minutos
2. Mezclar las fresas, albahaca, vinagre balsámico, 1/3 del aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en un recipiente. Revolver y reservar durante 15 minutos.
3. Precalentar el horno a 200ºC
4. Colocamos el resto del aceite de oliva en un sartén. Cuando este caliente añadimos las chuletas y doramos por los dos lados, unos 3 minutos por cada lado.
5. Colocamos las chuletas en una refractaria y las terminamos de cocinar por 10-15 minutos o hasta que estén totalmente hechas.
6. Mezclamos el salami con las fresas y la albahaca.
7. Colocar las fresas con la albahaca encima de las chuletas antes de servir y agregar los brotes de espinaca.

SALMÓN CON BRÓCOLI Y QUESO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

225 g de brócoli

43 g mantequilla

Sal y pimienta al gusto

70 g de queso cheddar rallado

325 salmón

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Cortar el brócoli en cogollos pequeños, colocar a hervir el agua hasta que salgan burbujas y agregar el brócoli durante unos 3 minutos, sacarlo y agregar agua fría, escurrir y Reservar
3. En una refractaria la engrasamos y colocamos el brócoli, agregamos mantequilla y pimienta.
4. Colocamos el queso encima del brócoli y horneamos 15-20 minutos, o hasta que el queso este dorado.
5. Le colocamos sal y pimienta al salmón, lo freímos en abundante mantequilla, unos minutos por los dos lados. 
6. Servimos el salmón con el brócoli en un plato.

HAMBURGUESA DE ATÚN

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

275 g de atún en agua en lata

90 g de mayonesa

1 huevo

1 cda. Ajo en polvo

1 cda. Cebolla en polvo

Sal y pimienta al gusto

2 cda. Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar todos los ingredientes menos el atún en un recipiente
2. Armar las hamburguesas, más o menos 5 cm de diámetro y 1 cm de grueso.
3. Colocamos el sartén aceite y cuando este caliente colocamos las hamburguesas, cocinar durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.
4. Para servir le puedes agregar tomate, lechuga y una cucharada de mayonesa.

ENSALADA DE COLIFLOR

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

450 g de coliflor

80 g de crema agria o crema de leche espesa

120 g de mayonesa

1 cda. Mostaza Dijon

1 cda. Ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Lavar y cortar en tiras finas (entre más finas más rica queda)
2. Colocar en una olla agua y colocar a hervir durante 2 minutos, sacar y escurrir agregando agua fría.
3. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, añadimos la coliflor y mezclamos bien.